早前香港營養師學會(HKNS)營養師分享了一個關於飲食清淡也會導致脂肪肝的案例。一名70歲的婆婆非常注重健康,為了避免肥胖,她平時很少吃肉類。她每天的早餐都只是簡單地吃一碗白粥配鹹青菜。然而,正是這個看似健康的飲食習慣,卻成為了她患上三高脂肪肝的關鍵原因。
營養師再進一步解釋,從睡眠結束到早餐,身體已經8-10個小時沒有攝取任何營養,血糖水平下降。如果一大早就進食高升糖指數的食物,如白粥,而又缺乏運動,長期下來會對血糖代謝造成負面影響,增加患三高(高血糖、高血壓、高血脂)和脂肪肝的風險。她提醒除了兒童或生病的人需要食用白粥,一般成年人最好在吃完早餐後多活動身體。適度的運動可以幫助調節血糖水平,從而降低健康隱患。
健康早餐飲食配搭 需要攝取足夠蛋白質
一些長者可能過於注重健康,少吃肉類,但這反而導致蛋白質攝取不足,相對地澱粉質攝取比例會增加,例如上面提及的70歲婆婆的早餐只有白粥配鹹青菜。因此,營養師建議長者在準備早餐時,可參考以下配搭,攝取均衡的澱粉質及蛋白質:
- 通心粉1碗,配少量肉片及蔬菜
- 麥皮1碗,可與牛奶或豆漿烹煮,或加雞蛋1個
長者的早餐應避免只吃澱粉質食物如白粥、麥皮、麵包等,以免造成營養不均衡。同時應注重攝取足夠的蛋白質,特別是肉類,以預防肌肉流失。
甚麼是三高?
「三高」是指高血壓、高血脂和高血糖,是香港常見的三大慢性疾病。這三種慢性疾病如果長期得不到良好控制,會增加心血管疾病、中風、腎臟病等嚴重併發症的風險,對患者的健康和生活質量造成極大影響。
台灣衛生署網站有分享三個預防及控制「三高」疾病的建議,:
- 定期健康檢查及自我血壓量測:
- 40歲以上民眾定期檢測血壓、血糖、血脂
- 遵循「722」原則,每天早晚各測量血壓2次,連續7天
- 如檢查結果異常,應及時就醫治療
- 天天量腰圍及體重:
- 成年男性腰圍控制在90cm以下,女性在80cm以下
- 保持健康的BMI指數
- 如發現腰圍或體重上升,應調整飲食和運動習慣
- 均衡飲食和規律運動:
- 遵循「少油、少鹽、少糖及高纖」的飲食原則
- 適量食用水果和天然食物,喝白開水代替含糖飲料
- 每天進行30分鐘、每週150分鐘的身體活動
資料來源:衛生署及綜合報道