吞嚥困難|飲食照顧錦囊


吞嚥困難可能源自於不同原因,例如中風、認知障礙症。為免導致營養不良或鯁塞的問題,家人可以先向專業人事如言語治療師和營養師查詢,了解長者是否需要協助和餵食。針對過瘦或吸收能力不良人士,應諮詢是否需要使用營養補充品。 在日常生活中,你可以參考以下方法協助長者進食:

1. 食物盡量切成小塊

  • 盡量切成小塊,剪碎後的食物可讓患者更易進食。
  • 可烹調體積較小、質地柔軟、容易吞嚥和消化的食物,例如煮至熟透的瓜類,以增加長者攝取的營養。

2. 準備合適的食物

  • 因應長者的咀嚼和舌嚥能力,調較食物的軟硬度,例如:(奶類)、半固體(瓜蓉)、或固體(肉類)等。
  • 可把食物切成小塊,或是選擇質地軟、容易吞嚥和消化的食物。 
  • 有需要時使用適量凝固粉,令流質食物凝固;當飲品或食物加了凝固粉,就要盡快食用。
  • 請避免讓有吞嚥困難的長者進食以下特質的食物:
    • 太硬,例如:果仁類
    • 太熱,例如:熱湯
    • 太乾或脆,例如:蛋捲、花生酥
    • 黏性較高,例如:湯丸、糯米、年糕
    • 太滑溜,例如:腸粉、豆腐花
    • 入口會變水,例如:果凍
    • 麵包製品
    • 微粒狀食物
  • 當長者渴求甜食,請向醫生查詢是否與藥物有關,可適量提供低糖和低卡路里的小食。  

3. 刺激食慾 

  • 少吃多餐,依時並鼓勵長者進食。 
  • 採用顏色豐富的食材和天然的調味,注重食物的種類及質感。 
  • 預備長者熟悉或喜愛的食物,迎合他們的口味。
  • 進食時,每口的進食量以1/2茶匙較為合宜,可用較細的湯匙輔助,等到食物都吞入後,再餵第二口。

4. 提供良好的餐桌環境 

  • 檢查食物的溫度,暖熱的食物最適合。
  • 安排寧靜的環境及足夠的時間進食,讓長者可以專心進食。
  • 選擇淨色的碗碟和較簡單的餐具(如:叉、湯匙),顏色要和桌子和餐墊有鮮明對比。 
  • 食物應放在較近和易取的位置,方便長者進食。 可以問長者想先吃什麼食物。
  • 要保持安全的進食姿勢,坐起身進食,頭部稍微向前伸展,有助保持食道暢通避免哽塞。 
  • 如需餵食,餵食前可跟長者打聲招呼,讓對方知道要準備進食。餵食後,協助長者清潔口腔,清理食物殘渣。
  • 坐在和長者同一個水平,有助觀察吞嚥的情況。

5. 安全的進食姿勢

  • 要坐起身進食,頭部稍微向前伸展,有助保持食道暢通,避免哽塞。
  • 患者在進食時,請避免平躺。即使是無法坐起的患者,在進食時也需抬高床頭,維持半坐臥的姿勢,再作餵食。
  • 進食後應維持坐姿30分鐘後才平躺,以免嘔吐或消化不良。

若發現長者在餐前、進食時或餐後有咳嗽、鯁塞、聲音變得混濁,或是多痰、反覆發生肺炎等情況,應諮詢職業治療師或言語治療師意見,作進一步評估及建議。 

656 X 盛饌 軟餐廚房 第一集

近年越來越多照顧者搜尋軟餐​的相關資料!但究竟軟餐是什麼❓你或家人對軟餐又有什麼迷思或誤會呢❓照顧者在家也能煮到色、香、味俱全的軟餐嗎❓

656照顧者好幫搜​和盛饌特別合作為大家呈獻一系列的軟餐廚房,希望各位照顧者在家也能輕易為最愛的家人,準備最合適的軟餐,誰說吞嚥困難​的長者不能享受美食呢❓

🔴 問題 🔴: 除了片中提及的食材,還有什麼食材能夠幫助調教軟餐的稀杰度?

​觀看下集


這項資訊有助你了解疾病的相關知識嗎?