早前香港營養師學會(HKNS)營養師分享了一個關於飲食清淡也會導致脂肪肝的案例。一名70歲的婆婆非常注重健康，為了避免肥胖，她平時很少吃肉類。她每天的早餐都只是簡單地吃一碗白粥配鹹青菜。然而，正是這個看似健康的飲食習慣，卻成為了她患上三高脂肪肝的關鍵原因。
營養師再進一步解釋，從睡眠結束到早餐，身體已經8-10個小時沒有攝取任何營養，血糖水平下降。如果一大早就進食高升糖指數的食物，如白粥，而又缺乏運動，長期下來會對血糖代謝造成負面影響，增加患三高(高血糖、高血壓、高血脂)和脂肪肝的風險。她提醒除了兒童或生病的人需要食用白粥，一般成年人最好在吃完早餐後多活動身體。適度的運動可以幫助調節血糖水平，從而降低健康隱患。
健康早餐飲食配搭 需要攝取足夠蛋白質
一些長者可能過於注重健康，少吃肉類，但這反而導致蛋白質攝取不足，相對地澱粉質攝取比例會增加，例如上面提及的70歲婆婆的早餐只有白粥配鹹青菜。因此，營養師建議長者在準備早餐時，可參考以下配搭，攝取均衡的澱粉質及蛋白質:
- 通心粉1碗，配少量肉片及蔬菜
- 麥皮1碗，可與牛奶或豆漿烹煮，或加雞蛋1個
長者的早餐應避免只吃澱粉質食物如白粥、麥皮、麵包等，以免造成營養不均衡。同時應注重攝取足夠的蛋白質，特別是肉類，以預防肌肉流失。
甚麼是三高？
「三高」是指高血壓、高血脂和高血糖，是香港常見的三大慢性疾病。這三種慢性疾病如果長期得不到良好控制，會增加心血管疾病、中風、腎臟病等嚴重併發症的風險，對患者的健康和生活質量造成極大影響。
台灣衛生署網站有分享三個預防及控制「三高」疾病的建議，:
- 定期健康檢查及自我血壓量測:
- 40歲以上民眾定期檢測血壓、血糖、血脂
- 遵循「722」原則，每天早晚各測量血壓2次，連續7天
- 如檢查結果異常，應及時就醫治療
- 天天量腰圍及體重:
- 成年男性腰圍控制在90cm以下，女性在80cm以下
- 保持健康的BMI指數
- 如發現腰圍或體重上升，應調整飲食和運動習慣
- 均衡飲食和規律運動:
- 遵循「少油、少鹽、少糖及高纖」的飲食原則
- 適量食用水果和天然食物，喝白開水代替含糖飲料
- 每天進行30分鐘、每週150分鐘的身體活動
資料來源：衛生署及綜合報道