農曆春節即將到來，全家人都期待著一起享用豐盛的年菜，然而，對於一些牙口不好、裝假牙的長者來說，享用佳節美食可能是一項「挑戰」。為了改善長者的飲食習慣，台灣提出了「三好一巧」的概念，希望能夠讓長者在農曆新年期間享受健康美食。
農曆春節即將到來，全家人都期待著一起享用豐盛的年菜，然而，對於一些牙口不好、裝假牙等長者來說，咀嚼食物變得困難，使他們不敢吃飯，食慾也受到影響。為了改善長者的飲食習慣，台灣提出了「三好一巧」的概念，希望能夠讓長者在農曆新年期間享受健康美食。
「三好一巧」的概念包括「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」和「吃得巧」。這些方法可以幫助長者解決飲食上的困難，享受健康而美味的餐點。
首先是「吃得下」，這關鍵在於調整食物的質地。通過選擇食材的大小、挑選適合的食材以及熟練的烹飪技巧，可以製作出老少咸宜且美味健康的餐點，讓長者能夠好好享受美食。
其次是「吃得夠」，可以通過少量多餐的方式，讓長者不必承受吃大量食物的壓力，保證他們獲得足夠的營養。
然後是「吃得對」，當長者有胃口且能夠進食後，只需按照「我的餐盤」的原則，均衡攝取乳品類、水果類、蔬菜類、全榖雜糧類、豆魚蛋肉類和堅果種子類，來滿足一天所需的營養。
「我的餐盤」的六個訣竅包括：
- 每天早晚飲用一杯奶或食用相當份量的乳品類食物。
- 每餐食用一個拳頭大小的水果，選擇當地、當季和多樣化的水果。
- 蔬菜的攝取量要比水果多，尤其是深色蔬菜，建議佔餐盤的三分之一以上。
- 選擇糙米、南瓜或全麥麵包等全榖雜糧，並與蔬菜的份量相當。
- 每餐攝取一掌心大小的蛋白質食物，如豆類、魚類、禽肉、畜肉和蛋類。
- 每天攝取一茶匙的堅果種子類食物，如杏仁、花生和腰果。
最後是「吃得巧」，可以善用天然調味料、運用擺盤技巧、與鄰居朋友共餐、與家人共享等方式來增進食慾，讓長者享受美食。
除了「三好一巧」的方法，台灣的營養顧問還提到一些特別的食物和烹飪方式，可以適應長者的需要。例如，可以將蔬菜切成小塊或泥狀，以方便長者咀嚼和消化。此外，使用高湯或湯煮的方式烹調食物可以增加食物的滋潤度，使其更容易咀嚼和吞嚥。
在農曆新年期間，可以準備一些容易咀嚼的食物，如煮熟的蔬菜、蒸軟的肉類和魚肉、煮熟的米粥等。同時，提供多種口感和味道豐富的食物，可以增加長者的食欲和興趣。