護老者生活繁忙，往往在下班後還需要照顧長者，因此可能要到晚上8、9點才能開始吃晚餐。然而，研究指出，進食晚餐的時間若遲於9點，中風或暫時性腦缺血的風險將增加28%！這對於在職護老者兼顧工作和照顧的人來說是一個值得關注的議題。
心血管疾病是全球主要的死因之一，根據「全球疾病負擔」研究，2019年有大約794萬人的死亡與飲食相關。飲食在這些疾病的發生和進展中扮演著重要的角色。科學家指出，現代社會的生活方式導致了一些特定的飲食習慣，例如晚餐吃得晚或不吃早餐。
進食時間晚，心血管風險增
最近法國的一項研究1，在2009年至2022年期間，對10萬人進行了長達7年的追蹤研究，記錄參與者的進食時間和患病人數。研究結果顯示，一天中第一餐吃得較晚（如不吃早餐），患心血管疾病的風險較高，每一小時的推遲，風險增加6%。例如，與早上8點吃早餐的人相比，早上9點才進餐的人罹患心血管疾病的機率高出6%。而晚上8點之前進餐的人與晚上9點之後才進餐的人相比，罹患腦血管疾病（如中風）的風險高出28%，尤其是女性。這些研究結果顯示，進食時間晚或過長的夜間禁食時間（從當天最後一餐到第二天第一餐之間的時間）與心血管疾病風險增加有關。
由於每天進餐的時間和節奏對於降低心血管疾病風險非常重要，建議在早上8點吃早餐，並且在晚上8點之前吃晚餐，這樣的習慣有助於預防心血管疾病的風險。對於在職護老者兼顧工作和照顧的人來說，要注意合理安排進食時間，避免過晚進食，避免太晚進食，以免血壓升高和血栓形成的風險增加，以降低中風等心血管疾病的風險。
進食時間及均衡飲食，成自身健康關鍵
除了控制進食時間外，護老者還應該關注飲食的均衡和多樣性。選擇健康的食物，如蔬菜、水果、全穀物和健康的脂肪來源（如橄欖油和堅果），限制高鈉、高糖和高脂肪的食物攝入。此外，保持適量的運動和適當的休息也是維護心血管健康的重要因素。
在職護老者面臨著工作和照顧的雙重壓力，這可能導致時間上的限制和壓力增加。然而，照顧自己的健康同樣重要，因為只有身體和心理健康良好，才能更好地照顧他人。因此，建議護老者在日常生活中尋找平衡，合理安排時間，並尋求必要的支援和幫助。
最後，我們鼓勵護老者和照顧者定期咨詢醫療專業人士，以獲取關於飲食和生活方式的個性化建議。每個人的身體狀況和需求是獨特的，因此專業指導是確保健康的重要一環。
總結而言，進食時間與中風風險之間存在關聯，晚餐過晚或過長的夜間禁食時間可能會增加心血管疾病的風險。對於在職護老者兼顧工作和照顧的人來說，合理安排進食時間並注意飲食均衡是維護心血管健康的重要步驟。同時，護老者也應該關注自身的健康，尋找平衡並尋求必要的支援和專業建議。
備註：
1/ 研究刊登於《自然-通訊》（Nature Communications）
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