數年前梁婆婆丈夫患上癌病，作為照顧者的她，更不幸遇上吞嚥困難問題，但隨著梁婆婆接觸了「軟餐」（照護食），容易進食之餘亦慢慢增加了自己的咀嚼能力，解決吞嚥困難問題⋯⋯
香港社會服務聯會 最近亦推出「照護食標準指引」，為照顧者提供清晰及本地化的「照護食」資訊，適合正在照顧有吞嚥困難長者的護老者。
吞嚥困難是什麼？
吞嚥困難是指在吞嚥過程中遇到困難，不能安全及有效地將食物由口送到胃內，取得足夠的營養及水分。患者可能會在飲食、吞唾液或藥物時遇到困難。
成因
吞嚥困難可以由不同種類的病引起。一般而言，吞嚥困難是由於控制吞嚥的肌肉或神經受損所引致的。
常見成因包括：
- 中風
- 柏金遜症
- 認知障礙症
- 鼻咽癌
- 腦損傷
- 胃酸倒流
- 手術和治療後副作用（如：肌肉纖維化，改變吞嚥管道結構的手術等）
吞嚥困難最主要的症狀在吞食物時出現，例如：
- 吞嚥疼痛
- 須吞嚥數次才能吞下食物
- 食物殘留在口腔內，令口腔發出異味（口氣）
- 食物或飲料從口中流出
- 進食時感覺到食物卡在食道或喉嚨「不上不下」
- 需要較長的時間和很費力地咀嚼或吞嚥
- 咳嗽、氣喘、清喉嚨或有痰聲
- 吞嚥後聲線變得混濁不清
甚麼是照護食？
- 透過各種烹調及處理方法，調整食物的形態和軟硬程度、飲品的杰度，以配合不同程度吞嚥及咀嚼困難人士的需要
- 旨在使有需要人士安心進食，同時保留食物的色香味，令他們可以有尊嚴地進食
- 涵蓋多元化的餐類，按使用者吞嚥能力高低，分別有容易咀嚼餐、軟質及一口量、細碎及濕軟餐、糊狀餐或軟餐等
照護食不限於患有咀嚼、吞嚥困難的人士，廣義來說，你我也有機會因患病或牙齒出現問題而需要進食一些較易咀嚼的食物，這些食物也可界定為照護食。
照護食標準指引
香港社會服務聯會積極推動「照護食」發展，為吞嚥困難人士、照顧者及業界提供不同的「照護食」資訊及緩解方案，並期望達到以下目標：
- 增加公眾對「照護食」的認識
- 為吞嚥困難人士、照顧者及業界提供專業資訊及互動平台
- 推動健全及可持續發展的「照護食」市場環境
- 政策倡議，促進實踐
- 結合國際及本地業界現行採用的對策以發展具獨特性的本地「照護食」標準指引
特點
- 清晰的標準指引劃分及等級定名
- 測試方法以用家為本，專業版以數據先行，精確可靠；簡易版以實踐為要，操作簡易
- 對照不同的「照護食」標準，方便吞嚥困難人士、照顧者及業界快捷直接掌握對換資訊
- 提供本地化烹調範例作參考
按此瀏覽照護食標準指南。如欲了解更多，歡迎瀏覽照護食網站https://www.carefood.org.hk/
「656照顧者好幫搜」想護老者所想，為護老者提供搜服務好幫手「資源地圖」。護老者只需要記著「656搜服務三部曲」，就可以從資源地圖尋找合適的服務機構協助。
「資源地圖」分別有「長者資源」及「照顧者資源」兩大分類，護老者可以從前者搜到與「政府安老服務申請」、「日間中心」、「上門服務」、「晚期照顧」及「認知訓練」等，全港合共1,680個結果，讓護老者輕鬆搜服務；照顧者則可從後者搜到與「經濟支援」、「學習照顧」及「身心支援」等，全港合共超過400個結果。
「656搵服務三部曲」例子，如找軟餐食品：
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3. 點選列表中羅列的服務點，了解服務詳情，按功能鍵以聯絡或分享服務
資料來源：社聯照護食